الأعمال

مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون طعامهم خارج المنزل عن أي وقت مضى، أضحى سوق المطاعم الخاصة من الأسواق الرائجة والمزدهرة التي يجب أن تخطط جيدًا لاقتحامها.

قد تكون إدارتك لمطعم خاص من أكثر الأعمال المحفزة لك – على المستويين الشخصي والمادي – إذا تعاملت معه باحترافية وتفانٍ وتحليت بشيء من الإبداع والموهبة. وأهم من هذا هو حبك للناس وإقبالهم عليك.

يزخر الكتاب بأحدث وأهم المعلومات التي تهم صاحب المطعم الطموح أو المبتدئ أو المحنك في هذا المجال الذي يتوق إلى الوفاء بتوقعات العملاء.

وفي هذا الشأن، يتحدث الكتاب عن:]

التخطيط المالي والتجاري للمطعم

الحصول على إذن للتخطيط

تخطيط وتصميم المطبخ والمطعم وتجهيزهما بالمعدات اللازمة

التعامل مع موظفي الصحة البيئية والمعايير التي يطلبونها

اختيار اسم المطعم والتسويق له وتسجيل المطعم ضمن أدلة المطاعم المشهورة

تخطيط قائمة الطعام واختيار الموردين

وخلاصة القول أنك ستجد في هذا الكتاب كل ما تريد معرفته عن الإدارة اليومية لمطعمك إلى جانب نصائح العديد من أصحاب المطاعم ذوي الخبرة والسمعة الجيدة في هذا المجال.

نبذة عن المؤلف:

كارول جودزمارك صحفية في مجال أخبار المطاعم وكذلك ناقدة ومستشارة للمطاعم وصاحبة مطعم سابقًا. لذلك، فقد كتبت هذا الكتاب من واقع خبرتها الشخصية الواسعة، وأهم ما في الأمر أنها ستساعدك في أن تضع نفسك موضع العميل دائمًا فتعرف ما يريده وما يؤرقه فيما يتعلق بمواصفات الخدمة المقدمة.

مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون طعامهم خارج المنزل عن أي وقت مضى، أضحى سوق المطاعم الخاصة من الأسواق الرائجة والمزدهرة التي يجب أن تخطط جيدًا لاقتحامها.

قد تكون إدارتك لمطعم خاص من أكثر الأعمال المحفزة لك – على المستويين الشخصي والمادي – إذا تعاملت معه باحترافية وتفانٍ وتحليت بشيء من الإبداع والموهبة. وأهم من هذا هو حبك للناس وإقبالهم عليك.

يزخر الكتاب بأحدث وأهم المعلومات التي تهم صاحب المطعم الطموح أو المبتدئ أو المحنك في هذا المجال الذي يتوق إلى الوفاء بتوقعات العملاء.

وفي هذا الشأن، يتحدث الكتاب عن:

التخطيط المالي والتجاري للمطعم

الحصول على إذن للتخطيط

تخطيط وتصميم المطبخ والمطعم وتجهيزهما بالمعدات اللازمة

التعامل مع موظفي الصحة البيئية والمعايير التي يطلبونها

اختيار اسم المطعم والتسويق له وتسجيل المطعم ضمن أدلة المطاعم المشهورة

تخطيط قائمة الطعام واختيار الموردين

وخلاصة القول أنك ستجد في هذا الكتاب كل ما تريد معرفته عن الإدارة اليومية لمطعمك إلى جانب نصائح العديد من أصحاب المطاعم ذوي الخبرة والسمعة الجيدة في هذا المجال.

نبذة عن المؤلف:

كارول جودزمارك صحفية في مجال أخبار المطاعم وكذلك ناقدة ومستشارة للمطاعم وصاحبة مطعم سابقًا. لذلك، فقد كتبت هذا الكتاب من واقع خبرتها الشخصية الواسعة، وأهم ما في الأمر أنها ستساعدك في أن تضع نفسك موضع العميل دائمًا فتعرف ما يريده وما يؤرقه فيما يتعلق بمواصفات الخدمة المقدمة.

13

13

إنَّ مسألة التدريب من خلال ألعاب تحاكي مواقف وأنماط إدارية معينة أمر شائع ومعترَّف بجدواه وأهميته. فهذا الأسلوب يسمح بالانتقال من مرحلة الشرح النظري إلى التطبيق العملي في بيئةٍ آمنة خالية من المخاطر، علاوةً على أنه يعزز العمل الجماعي وروح الفريق والقدرة على صنع القرار. يتضمن الكتاب أنواعًا مختلفة من الألعاب، بدايةً من التزحلق على الجليد والألغاز والنرد وألعاب الاتصال المعتمدة على نماذج محاكاة وأدوار يتم تأديتها في كل لعبة. والمؤلف في عرضه هذه الألعاب إنما يقصد إلى لفت انتباه القارئ إلى كيفية الاستفادة من هذه الألعاب في مجملها لتلبية مختلف الاحتياجات المرتبطة بأهداف التدريب. وفي النهاية، سيجد القارئ أن هذا الكتاب من الكتب القيمة التي لا غنى عنها في مكتبة أي شخص يعمل في مجال التدريب على فنون الإدارة.

نبذة عن المؤلف :

كريس إيلجود: يرأس مجلس إدارة إحدى الشركات التي تحمل اسمه، وهو متخصص في مجال تطوير وتقديم ألعاب تحاكي فنون ومواقف الإدارة المختلفة. وقد ألَّف إيلجود سلسلةً من الكتب المتميزة والأكثر مبيعًا في مجال الإدارة، ومنها هذا الكتاب القيم الذي نمسك به بين أيدينا الآن.

13

13

13

13

يقضي معظم المديرين جزءاً كبيرًا من أوقاتهم في التعاملات المباشرة التي تتم وجهًا لوجه بينهم وبين الآخرين. ومن أمثلة تلك التعاملات المواقف الرسمية كالاجتماعات ولقاءات التعارف، والتعاملات الأخرى الأقل رسمية التي قد تضم شخصين أو أكثر.
وفقًا لما ذكره المؤلف في الكتاب، فإن الكثير من الأفراد يكررون بعض الأنماط السلوكية المفضلة لديهم؛ وقد يرجع السبب في ذلك ببساطة إلى أن هذه السلوكيات تجعلهم يشعرون بالتلقائية.
وفي هذا الصدد، يقدم المؤلف أسلوبًا خاصًا لتعريف وتصنيف سلوكياتٍ معينة. فنجده يذهب ببساطة إلى أن كل ما نقوله أو نفعله يؤثر على الآخرين. وبالتالي، فإن السلوك الصادر عنا يولد سلوكًا آخر لدى الآخرين، والعكس صحيح. ومن خلال الأمثلة ودراسات الحالة القائمة على مواقف عمل مألوفة، يتضح لنا كيف يمكن أن نجعل من السلوك – لفظيًا كان أو غير لفظي – عمليةً واعية يمكن تطويعها واستخدامها لمساعدة أنفسنا ومساعدة الأفراد الذين نتعامل معهم.
فبالنسبة للمديرين، يمكن لهذا الكتاب أن يساعدهم في تحسين مستوى الكفاءة الشخصية. وبالنسبة للعاملين في مجال شئون العاملين ومجالات التدريب، فإنه سيمثل قيمةً مهمة لا يستهان بها.
نبذة عن المؤلف :
بيتر هني: يعد اختصاصيًا في مجال علم النفس، كما أنه استشاريٌّ إداري بحكم مهنته. أسس شركته الخاصة في عام 1969، واشتغل في عدة مجالات منها: تصميم وتنفيذ البرامج التدريبية والمهام الاستشارية وأعمال الكتابة. قام هني أيضًا بدراسة خاصة للسلوك وتوابعه. وهو حاليًا زميل لمعهد الاستشاريين الإداريين ومعهد التدريب والتنمية، كما أنه عضوٌ في جمعية علم النفس البريطانية، وكذلك في جمعية التعليم والتطوير الإداري. ولـ بيتر هني ما يزيد على ستين كتابًا إلى جانب الكتيبات والمقالات التي كتبها عن السلوك والموضوعات المتعلقة به.

13

13

13

فن تجزئة الأسواق هو الكتاب الوحيد الذي يشرح بإسهاب و أسلوب منهجي و موضوعي كيفية تجزئة السوق الى قطاعات بناءً على حاجات العملاء ، حتى تنجح المؤسسات في وضع سياسات تسعيرية ناجحة ، بدلاً من السياسات الفاشلة التي تسببها التجزئة غير الصحيحة للسوق .
لا شئ في عالم الأعمال يؤتي ثماره إلا اذا تم تحديد نطاق السوق و رسم مخطط لها و قياس حجمها ثم تجزئتها بشكل صحيح . و إلا فلم أهدرت مئات المليارات من الدولارات على تنفيذ الاستراتيجيات المبتكرة ، مثل : إدارة الجودة الشاملة ، و منهجية إعادة هندسة العمليات ، و بطاقات الأداء المتوازن ، و 6 سيجما ، و الإدارة بالمعرفة ، و الابتكار و التسويق بالعلاقات ، و مؤخراً إدارة علاقات العملاء ؟ السبب بالتأكيد هو عدم وجود أسلوب منهجي لتجزئة السوق .
يقدم كتاب فن تجزئة الأسواق أسلوباً منهجياً و منطقياً لتجزئة السوق بالشكل الصحيح . و هذا ما يجعله كتابا ً أساسياً يجب أن يقتنيه كل من الممارسين المحترفين و الدارسين على حد سواء ، حيث يقدم ثروة من الخبرات العملية في هذا المجال ، إلى جانب العديد من الأمثلة و الأشكال التوضيحية .
نبذة عن المؤلف :
مالكوم ماكدونالد
ظل مالكوم ماكدونالد حتى وقت قريب يعمل أستاذاً للتسويق و نائباً للمدير في كلية الإدارة بجامعة كرانفيلد و كان مسئولاً بصفة خاصة عن الأعمال الإلكترونية . أما الآن ، فهو أستاذ فخري بالجامعة نفسها . تخرج مالكوم في كلية الآداب و اللغة الإنجليزية من جامعة أوكسفورد ، و كلية دراسات الأعمال من جامعة برادفورد ، كما حصل كذلك على درجة الدكتوراه الفخرية من جامعة برادفورد . ، كما حصل كذلك على درجة الدكتوراة الفخرية من جامعة برادفورد . يتمتع مالكوم بخبرة واسعة في مجاله قضى منها سنوات عدة كمدير للتسويق في شركة كندا دراي
إيان دانبار
يعمل إيان دانبار خبيراً في مجال تجزئة الأسواق ، فبعد تأسيسه شركة Market Segmentation بالشراكة مع مالكوم ماكدونالد في عام 1995 ، عمل مع العديد من الشركات حول العالم في مشروعات بحثية وورش عمل لتجزئة الأسواق . تقلد إيان مناصب عليا بقسم التسويق في شركات خدمية و أخرى تصنيعية ، و حصل على درجة ماجستير في إدارة الأعمال من كلية الإدارة بجامعة كرانفيلد .

13

يفكر الكثير من أصحاب الشركات والمديرين في تعويم شركاتهم بالبورصة, لكن القليل منهم علي دراية بنتائج ذلك , ناهيك عن الالتزامات التي تفرض علي الشركة بعد الإدراج بالبورصة.
يقدم كتاب تعويم الشركات شرحاْ مفصلاْ لعملية التعويم ككل , من بداية التخطيط الأولي لها وحتي كيفية إدارة العمل في مرحلة ما بعد الإدراج.
يضم ذلك الدليل العملي بين طياته مساهمات لجهات وأشخاص بارزين في المجالات القانونية والوساطة المالية والعلاقات العامة المالية , ومنهم :-
– شركة Abchurch Communications
– كولينز ستيوارت
– جرانت ثورنتن
– بورصة لندن
– بنسنت ماسنس
– مجموعة أسواق بلس
– بورصة شيرمارك
يغطي هذا الكتاب كل الجوانب المتعلقة بعملية التعويم ويقدم النصائح والإرشادات بشأن الموضوعات التي تواجه اية شركة تفكر في التعويم , سواء في السوق الرئيسية التابعة لبورصة لندن أو في سوق الاستثمارات البديلة, وهي السوق المالية المصممة خصيصاْ للشركات النامية.
يتناول الكتاب أيضاْ المشكلات الاستراتيجية التي قد تظهر والتغيرات التي تحدث حتماْ في الشركة بعد عملية التعويم , سواء في إطار العمل اليومي أو في ثقافة الشركة ككل. ويناقش الكتاب القرار الاولي بشأن خوض عملية التعويم وكذلك بدائلها وكيفية الإستفادة من المستشارين المهنين وعملية الإدراج والالتزامات المستمرة بعد التعويم كما يتضمن ايضا التقييم الخاص بمدي تطبيق مبادئ حوكمة الشركات.
وسواء كنت مالكا او مديرا لشركة صغيرة أو متوسطةأو كبيرة الحجم , يجب أن تمعن التفكير في موضوع التعويم وتستعرض كل السلبيات والايجابيات المتعلقة به قبل ان تتخذ قرارك النهائي بشانه لذلك يعد كتاب تعويم الشركات دليلا قيما لمساعدتك في تحديد الخيار الافضل بالنسبة لشركتك
نبذة عن معد الكتاب
جوناثان ريوفيد : هو المحرر الاستشاري لدار النشر البريطانية Kogan Page وقد حصل علي شهادة التخرج في الفلسفة والسياسة والإقتصاد من جامعة إكسفورد . وهو مدير تطوير شركة دولية محنك , وبالتوازاي مع تقديم الاستشارات الادارية , اتجه ايضا لمجال النشر ككاتب ومحرر للعديد من كتب إدارة الأعمال الدولية .

13

13

شهد العالم عصراً جديدًا يتسم بالتطور التكنولوجي واستخدام أحداث وسائل التكنولوجيا المعلوماتية، مثل الإنترنت وتكنولوجيا الواقع الافتراضي. وقد أسهمت هذه بدور فعال مؤثر في تطور وتنمية منتج الجذب السياحي و تسويقه.
الجذب السياحي يعد واحدًا من الموضوعات المعقدة التي تحتاج إلى التبسيط، حتي يتسني للقارئ فهمها و استيعابها جيدًا. وهذا الكتاب يلقي الضوء على عملية تطور أماكن الجذب السياحي، فضلًا عن أنه يستعرض بعض الموضوعات الأساسية ذات الصلة بادارة أماكن الجذب السياحي.
من كتاب : فن تنمية وإدارة أماكن الجذب السياحي